Ricetta: Summer Borscht Su RussianFood.com

2023 Autore: Blake Flatcher | [email protected]. Ultima modifica: 2023-05-22 00:19

Borsch estivo

Rambutan 20/06/13

Quindi abbiamo aspettato tutte le verdure estive. Borscht a base di giovani verdure fresche coltivate nell'orto e bagnate dal caldo sole, molto ricco di vitamine, gustoso, cucinato velocemente.

Prodotti Maiale o manzo disossato - 400-500 g Barbabietole, sempre con cime - 250-300 g Patate - 500 g Pomodori - 500 g Cavolo - 1 testa Carote - 150-200 g Cipolle - 100 g Peperone dolce - 1 pz. Fagiolini - 100 g Prezzemolo e aneto: un mucchio Aglio giovane - 1 testa Aceto di sidro di mele - 1 cucchiaio il cucchiaio (può essere sostituito con succo di limone) Strutto - 100 g o altro grasso sale Pepe nero macinato Foglia di alloro - 2 pezzi Pepe nero in grani - 6 pezzi Panna acida - a piacere

Ricetta fotografica passo dopo passo

Ecco una natura morta vegetale da preparare per il borscht.

Cucinare borscht estivo.

Cuciniamo borscht estivo in brodo di maiale o costolette di manzo.

Laviamo la carne, versiamo 4,5 litri di acqua e cuociamo il brodo. Non dimentichiamoci di rimuovere la schiuma. Togliere la carne finita dal brodo, separare la carne dalle ossa e rimetterla nel brodo alla fine.

Facciamo tagli a forma di croce sui pomodori e li sbollentiamo in acqua bollente per alcuni minuti.

Tritare o strofinare le barbabietole a listarelle. Cospargere le barbabietole con aceto di mele o succo di limone per mantenere il loro colore. Tritate finemente anche le cime. Se hai i fagioli verdi (asparagi), tagliali a pezzi di 2,5-3 cm.

Tritare finemente la cipolla e grattugiare finemente o tagliare a listarelle le carote, pelare il peperone e tagliarlo a listarelle.

Tagliate la pancetta a cubetti e fatela soffriggere bene in padella. I ciccioli possono essere rimossi.

Friggere le cipolle con le carote. Aggiungere pepe e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido. Aggiungere le barbabietole e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 12-15 minuti.

Rimuovere la pelle dai pomodori raffreddati e utilizzare un frullatore per trasformarli in purea (o passare attraverso uno scolapasta).

Nel brodo già bollente, aggiungere prima le patate a dadini, dopo 2 minuti aggiungere le cime di barbabietola ei fagioli. Cuocere per 5 minuti. Aggiungere il cavolo cappuccio, tagliato a listarelle sottili. Cuocere per 5 minuti.

Aggiungere le verdure in umido, la passata di pomodoro, le foglie di alloro e i peperoni. Sale qb. Portare a ebollizione il borsch estivo e spegnere il fuoco dopo 2 minuti.

Mettere metà delle verdure tritate nel borscht e mettere la testa d'aglio tritata.

Lascia fermentare il borscht per 20-30 minuti.

Mettere la panna acida in un piatto, cospargere il borsch estivo con erbe fresche e pepe macinato fresco.

Buon Appetito!