Ricetta: Kuban Borscht Su RussianFood.com

2023 Autore: Blake Flatcher | [email protected]. Ultima modifica: 2023-05-22 00:19

Kuban borsch

Oksiniya01 21/05/18

La caratteristica principale del Kuban borscht è la sua densità, così come la ricchezza e il colore intenso. Il borscht di Kuban viene preparato in brodo di carne. Le verdure vengono messe nel borscht in modi diversi, ma con pomodori e peperoni dolci sarà più gustoso. Questa ricetta viene utilizzata per cucinare il borsch con barbabietole e cavolo cappuccio fresco giovane. E si aggiunge un condimento di lardo con aglio ed erbe aromatiche. Dire che il borscht risulta delizioso è non dire niente!)

Prodotti Carne ossea (manzo, maiale, pollo) - 650-700 g Cavolo bianco (giovane) - 300 g Patate - 500-550 g Barbabietole - 220 g Carote - 120 g Pepe bulgaro - 80 g Cipolle a bulbo - 1 pz. Aglio - 2-3 chiodi di garofano Radice di prezzemolo - a piacere (2 piccoli) Cipolle verdi - a piacere Prezzemolo qb Aneto fresco - a piacere Pomodori (purè di pomodori) - 200 g Passata di pomodoro - 70 g Grasso di maiale salato - 100 g Burro - 50 g Olio vegetale - 3 cucchiai. l. Zucchero - 1 cucchiaino (nessuna diapositiva) Aceto da tavola 3% - 10 ml Sale qb Pepe nero macinato - a piacere

Ricetta fotografica passo dopo passo

Preparare tutti i prodotti necessari per la cottura del borscht Kuban. Il mio cavolo cappuccio è giovane, si cuoce molto velocemente e si aggiunge al borsch a fine cottura.

Lavate le ossa con la polpa, mettetele in una casseruola da cinque litri, aggiungete 2/3 del volume della pirofila con acqua e mettete a fuoco. Cuocere a fuoco lento per 1-2 ore. Il tempo di cottura dipende dalla carne utilizzata. Salare leggermente l'acqua durante la cottura.

Pelare le barbabietole, lavarle e grattugiarle.

Versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata, mettere le barbabietole grattugiate e friggere con l'aggiunta di aceto, zucchero, concentrato di pomodoro e pomodori grattugiati.

L'aceto e lo zucchero aggiunti alla frittura daranno al gusto del futuro borscht il suo caratteristico sapore agrodolce.

Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote.

E soffriggere nel burro con le radici di prezzemolo tritate finemente. Prendi il numero di radici a tuo piacimento.

Pelare, lavare e tagliare i tuberi di patata a fettine di medio spessore.

Unire lo strutto salato con sale, aneto e aglio e macinare in una massa omogenea. Puoi usare un mortaio di legno o un frullatore per questo. Il condimento profumato è pronto.

Pelare i peperoni e tritarli finemente.

Tritate il cavolo cappuccio a listarelle sottili.

Tritate finemente il prezzemolo e il cipollotto.

Rimuovere tutte le ossa e la polpa dal brodo finito e aggiungere le patate tritate. Bollire per 5-8 minuti dal momento in cui riprende l'ebollizione.

Aggiungi un condimento aromatizzato. Mescolare.

Fate bollire per un paio di minuti e aggiungete entrambe le fritture. Mescola e lascia sobbollire il borsch per 10 minuti.

Non appena le patate si saranno ammorbidite, aggiungete nella padella il peperone e, dopo un minuto, la verza alle erbe. Condire a piacere con pepe macinato e uniformare il gusto con sale.

Aspetta che bolle e dopo un minuto spegnilo, coprendo bene la padella con un coperchio. Kuban borscht dovrebbe essere infuso per mezz'ora.

Versare il Kuban borscht in un piatto fondo, mettere al centro un pezzo di carne bollita e un paio di cucchiai di panna acida fredda, cospargere di erbe aromatiche tritate e servire. Buon Appetito!