Ricetta: Borscht Rosso Con Ciccioli E Fagioli Su RussianFood.com

2023 Autore: Blake Flatcher | [email protected]. Ultima modifica: 2023-05-22 00:19

Borsch rosso con ciccioli e fagioli

8 porzioni 1 ora e 30 minuti Lyudmila Vladimirovna 28/10/14

Il borscht rosso è un tesoro culinario. Chi non ama il borsch rosso aromatico a pranzo! Il borscht sarà particolarmente gustoso e soddisfacente con fagioli e ciccioli con aglio.

Cibo (per 8 porzioni) Barbabietole - 1-2 pezzi Cavolo bianco - 200-300 g Fagioli secchi - 1 bicchiere Strutto - 50 g Patate - 3-4 pezzi Carote - 1 pz. Cipolle a bulbo - 1 pz. Aglio - 2-3 chiodi di garofano Passata di pomodoro - 1-2 cucchiai cucchiai Sale qb Pepe qb Foglia di alloro - a piacere Verdi a piacere

Ricetta fotografica passo passo Borsch rosso con ciccioli e fagioli

Come cucinare il borsch rosso con ciccioli e fagioli:

la sera sciacquare i fagioli, metterli in una casseruola, versare acqua fredda. Il giorno successivo, mettere a fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso, coperto, finché sono teneri, 40-60 minuti.

Lavare le barbabietole, metterle in una casseruola, versare acqua fredda. Metti la padella sul fuoco. Bollire. Cuocere a fuoco lento, coperto, finché sono teneri (circa un'ora, controllare la morbidezza delle barbabietole). Scolare l'acqua.

Pelare le carote, lavarle, tagliarle a listarelle sottili.

Pelare la cipolla, lavarla, tagliarla a cubetti.

Pelare le barbabietole finite, tagliarle a strisce sottili.

Pelare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi.

Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle sottili.

Bollire 3 litri d'acqua. Mettere le cipolle preparate, le barbabietole, le carote, le patate, il cavolo in acqua bollente. Cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio, coperto.

Tagliate a cubetti lo strutto salato.

Preriscaldare una padella, aggiungere la pancetta. Friggere la pancetta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura (5-7 minuti).

Pelate l'aglio. Tagliate a pezzettini. Mettere i ciccioli e l'aglio in un mortaio. Sale. Macinare accuratamente i ciccioli con l'aglio in una massa omogenea.

Mettere il pomodoro in una padella con grasso di maiale riscaldato (dopo aver fritto i pezzi di pancetta). Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 1-2 minuti.

Versa 1 mestolo da minestra nel mortaio. Mescolate, versate il contenuto del mortaio in una casseruola. Aggiungere anche pomodoro e fagioli nella pentola con borsch. Mescolare bene. Aggiustare di sale, pepe, aggiungere la foglia di alloro. Coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento il borsch rosso con ciccioli e fagioli per 10 minuti a fuoco basso.

Lavate e tritate finemente le erbe aromatiche, aggiungetele al borscht. Togli il borsch preparato dal fuoco. Lasciate fermentare il borsch rosso con ciccioli e fagioli per 20 minuti.

Il borsch rosso con ciccioli e fagioli è pronto. Servire con panna acida.

Buon Appetito!